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フレッシュトマトのラタトゥイユ

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フレッシュトマトのラタトゥイユ

フレッシュトマトのラタトゥイユ
  

<材料 3人分>

・トマト (中)3個  ・ズッキーニ 1/2本  ・ナス 2個   ・ピーマン 1個  
・固形ヴィヨン 1個  ・ローリエ(月桂樹の葉) 1枚  ・塩、胡椒適量  ・うこんスパイス 適量
・お好みでパセリのみじん切り 適量


<下準備>


1.トマトの上の部分にペティナイフなどで十字の切り込みを入れます。

2.熱湯に入れて皮がめくれてきたら引き上げ冷水に放って皮をむきます(湯むき)。

3.湯むきしたトマトは粗みじん切りにします。

4.ナスとズッキーニは輪切り、ピーマンはひと口位の斜め切りにします。


<作り方>

1.鍋かフライパンにオリーブオイルを熱し、うこんスパイスを振りナスを炒めます。
  ズッキーニを加え、両面に軽く焼き色をつけます。

2.オリーブオイルがなじんだらフレッシュトマト、固形ヴィヨン、ローリエを加えて煮ます。

3.ピーマンの出来上がりの色合いを良くするため、別のフライパンにオリーブ
  オイルを熱してさっと炒めます。炒めず、直接煮込んでも大丈夫です。

4.塩、胡椒で味を調え、ひと煮たちさせて火を止めます。
  器に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りをふって出来上がりです。


syu♪さんのHPを参考にウコンスパイスをくわえました。


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