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お茄子と豚肉の炊いたん



割烹茄子煮


<材料 二人分>

・茄子(中)2本 ・玉ねぎ1/3個 
・豚細切れ肉80~100g位  ・おこのみで白炒り胡麻適量  
・お好みでいんげん4~6本位


<お茄子と豚肉の炊いたん  調味料>

・お出汁300㏄(内訳)麺つゆ200cc 水 100cc  
・酒大さじ1  
・砂糖大さじ1/2 
 


<下準備>

1.お茄子は乱切りにして、水にさらしてアクを取ります。
2.豚肉・玉ねぎを食べやすいひと口位に切ります。
3.いんげんを熱湯で下ゆでしてから冷水に取り、
粗熱が取れたら水気を切り、斜め半分に切ります。


<作り方>

1.鍋かフライパンに胡麻油を熱し、豚肉をさっと炒めます。
  続いて、水気をふいた茄子・玉ねぎを炒めます。少ししんなりしてきたら、
  <お茄子と豚肉の炊いたん 調味料>を加えます。
2.茄子が柔らかくなるまでコトコト煮ます。茄子が柔らかくなったら火を止め、白炒り
  胡麻をふって器に盛り付けて出来上がりです。お好みでいんげんを散らします。


syu♪さんのHPより参考にしました。


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